在唐山饮食文化博物馆“唐山宴”里，一道传统小吃饹馇盒悄然成为“流量担当”。金黄酥脆的外皮裹着咸香肉馅，咬下时“咔嚓”一声，热气裹着肉香直冲鼻腔，引得游客排起长队，甚至有老饕专程驱车百里只为这一口。这道看似普通的小吃，藏着唐山人数百年的饮食智慧与文化密码。
饹馇盒的灵魂在于“饹馇”——这种以绿豆为原料的薄饼，需经泡豆、去皮、磨浆、摊制等十二道工序，薄如蝉翼却柔韧耐炸。老板娘沿用祖传手法，将绿豆浆在特制尖锅上缓缓摊开，火候精准到“见浆起泡即离火”，制成的饹馇透着淡绿色光泽，入口自带绿豆清香。肉馅则讲究“三肥七瘦”，后腿肉剁至黏稠，拌入姜末、葱花、生抽、老抽，再打入鸡蛋顺时针搅打上劲，最后淋一勺香油锁住鲜味。
制作时，饹馇平铺，肉馅均匀抹开，卷成筒状后切段，入六成热油锅炸至金黄。老板娘独创“两炸法”：初炸定型，复炸酥脆，炸出的饹馇盒外皮如琥珀般透亮，咬开时肉汁混着豆香在口中迸发。食客们评价：“比薯片脆，比肉包香，一口回到小时候过年围炉炸年货的场景。”
这道小吃的爆火并非偶然。唐山民间素有“不吃饹馇宴，不算到唐山”的说法，相传慈禧太后曾因贪恋醋熘饹馇的滋味，脱口而出“搁着”，从此这道菜得名“饹馇”。而饹馇盒作为饹馇的“升级版”，更是逢年过节、婚丧嫁娶的必备之物。老板娘将传统手艺与现代餐饮结合，让这道承载着集体记忆的小吃，成为唐山饮食文化的鲜活名片。
发布于：湖北省方道配资提示：文章来自网络，不代表本站观点。
